随着冬季来临，消费者在吃火锅时会食用大量水发食品。针对目前市场上水发食品质量堪忧的状况，市提醒广大消费者在选购、食用这类产品时应慎之又慎，谨防上当受骗。 水发食品主要包括海参、鱿鱼、墨斗鱼、海蜇、鱼皮和虾仁等。浸泡水发食品的化学试剂主要有火碱、双氧水、甲醛三种。据石家庄市卫生防疫站站长介绍，目前只有一家生产食品级双氧水的企业，没有一家生产食品级火碱的企业，因此可以得出这样的结论：几乎所有水发食品加工户使用的都是工业火碱。对这一点，某些水发食品加工户也承认。工业原料和有毒、有害原料用于食品加工会对人们的健康造成威胁。 为保证身体健康，消协向消费者建议：首先要仔细查验产品的生产厂名、合格证、卫生检验证及处理工艺等必要标识；其次，索要并要求经销者正确填写购货发票，妥善保管产品外包装等必要证据，以防止上当受骗、造成人身伤害后，经销者拒不承认。